Sukraloz

İşlenmiş gıda ürünlerinin çoğunda, tatlandırıcı olarak günlük yaşamda kullanılan şeker yerine sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar kullanılmaktadır.
İşlenmiş gıda ürünlerinin çoğunda, tatlandırıcı olarak günlük yaşamda kullanılan şeker yerine sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar kullanılmaktadır.

 

                Basit şekerler ya da doğal şekerler olarak tanımlanan şekerler früktoz, sakkaroz ve glikoz olarak bilinmektedir. Bu şekerler genellikle bitki köklerinden elde edilmekte ve Gliserol, İzomalt, Laktitol farklı adlar altında da doğal tatlandırıcılar olarak kullanılmaktadır. Bunların dışında laboratuvarlarda üretilen ve doğal tatlandırıcıların moleküllerine benzeyecek şekilde sentezlenen yapay tatlandırıcılar vardır. Sukraloz da bu yapay tatlandırıcılardan bir tanesidir.

Bu yapay tatlandırıcı şeker kamışından elde edilir ve tadı da toz şekere benzemektedir. Ama şeker olarak nitelendirilemez ve insan vücudu tarafından karbonhidrat olarak algılanmaz. Sukraloz sofra şekerinden 600 kat daha tatlıdır. Sanayide kullanılan kod adı ise E 954 olarak bilinir. Kalorisizdir ve enerjiye dönüştürülemez. Tartışmalar olsa da bilinen bir yan etkisi yoktur. Kullanıcıya ulaşan binlerce farklı üründe kullanılmaktadır.

Hakkında Bilgin

Yorumlar